色よし♪香りよし♪栄養よし♪黒胡麻食パン レシピ・作り方
強力粉
300g
ドライイースト
6g
塩
6g
砂糖
15g
スキムミルク
15g
黒胡麻
50g
水
210g
ショートニング
15g
手順
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HBなら材料全てを機械に入れてセットします。パンコネ機なら粉類と胡麻をポットに入れ、機械にセットします。水を羽に向かって細く注ぎ、一塊になったらショートニングも加えます。
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ニーディング20分。一次発酵40分。
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2分割し、手で軽く押さえてガス抜きし丸めます。ベンチタイム20分。
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今一度軽く手で押さえてガス抜きをします。麺棒を中央から上下斜め方向に当てのばします。三つ折りにします。
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端から軽く締めながら巻いていき俵状に成型します。巻き終わりを下にして型に入れます。仕上げ発酵40～50分。型から1～1.5cm出るくらいが目安です。
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200度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。（途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるといいです）
投稿者からのコメント
きっかけ
食べたかったので作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
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