カラフルでフルーツたっぷりのケーキ フルーツズコット！ドーム型をボウルで作るから 失敗なし！
有名店のフルーツズコットがとても美味しくて映えていたのですが お高い！(泣)なので 手作りしちゃいました〜。
材料
■スポンジ生地
卵白
3個分
グラニュー糖
70g
卵黄
3個分
薄力粉
75g
牛乳
大さじ2
サラダ油
大さじ1
バニラオイル
数滴
クリームチーズ
100g
生クリーム
250cc
砂糖
60g
■苺、キウイ、黄桃など
卵黄
3個分
卵白
3個分
グラニュー糖
70g
牛乳
大さじ2
サラダ油
大さじ1
バニラオイル
数滴
小麦粉
80g
ホイップクリーム
250cc
砂糖
大さじ2
練乳
大さじ2
バニラエッセンス
数滴
苺
1パック
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] スポンジ生地を焼く。
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[2] スポンジ生地を冷ましてる間に クリーム作り。クリームチーズは室温に戻してホイッパーで砂糖と混ぜてクリーム状にしておく。
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[3] 生クリームもホイップしておく。②を混ぜてここで甘さを調節する。スポンジ生地は厚さを3等分に切る。
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[4] スポンジ1枚はそのまま 1枚は扇型に6〜8等分に切る。フルーツは輪切りと乱切りにカットする。
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[5] ボウルにラップを大きめにひいて まずフルーツをペタペタ貼り付けていく。
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[6] その上にクリームを塗りつけていく。その上に扇型に切ったスポンジ生地を隙間なく並べて、
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[7] 扇型だけて埋まらない部分はあまりの1枚のスポンジをカットしてまんべんなくひきつめる。
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[8] 少しクリームを入れて乱切りのフルーツまたクリーム、フルーツ、クリームとスキマを作らないように押し付けながら。
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[9] 最後はスポンジ生地でフタをしてお皿などを被せて重しがわりにして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
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[10] ひっくり返してラップを剥がしたら完成！
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[1] 玉子は卵黄と卵白にわけておく、卵白は作業直前まで冷凍庫に入れておく。牛乳とサラダ油は合わせて湯煎で少し温める。
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[2] 卵白はしっかりしたメレンゲに。途中2.3回にわけてグラニュー糖をいれ その都度混ぜる。
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[3] 卵黄はよくホイッパーで混ぜ 湯煎した 牛乳とサラダ油を加えて 白っぽくトロ〜とするくらいまで混ぜる。
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[4] ③にメレンゲをひとすくい入れて混ぜる。バニラオイルもここで入れて混ぜておく。
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[5] ふるった小麦粉を加えて さっくりと混ぜる。その後に残りのメレンゲを加えて 泡を潰さないように全体を混ぜる。
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[6] 型にオーブンシートをひき 生地を流し入れ 170℃のオーブンで35分くらい焼く。
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[7] ※ふくらむので 途中表面の焼き色がつき過ぎるようなら アルミ箔などでおおっても！
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[8] 真ん中に竹串などで刺して 生地が付いて来なければ焼き上がり！型のまま少し粗熱をとる。乾燥を防ぐために布巾などをかぶせて！
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[9] 粗熱がとれたら 型から外し オーブンシートをはがして 完全に冷めるまで 布巾をかぶせておく。
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[10] 冷めたら 厚みを2.3等分に切り分け シロップ、ホイップクリームを塗って イチゴスライスを挟む。
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[11] 全体にもクリームを塗り 苺や飾りクリームを絞ってデコレーションしたら 完成。
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[12] ※サラダ油はバターでも美味しいです。バターなら10gにしてください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生クリームだけだとフルーツの水気に負けてしまうので クリームチーズを入れました。使う直前までカットしたフルーツはペーパータオルなどに置いて水気を切って！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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