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Pain traditionnel  ficelle
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Pain traditionnel ficelle

こんにちは~~♪焼きました♪自分用(笑)帯切れしたものの♪良し!の出来♪Paintraditionnelficelleフィセル紐の意味重さ120から150g長さ30cmこちら長さ32cm重さ158g焼成率22パーセント

材料

  • リスドォル(準強力粉)
    100g
  • 60ml
  • ヨーグルト酵母元種
    40g
  • 3g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ⑴材料を混ぜる。3分ほど捏ねてます。一次発酵常温6時間2倍になるまでその間パンチたたむだけ1時間後、3時間後
  • ⑵均一に軽く伸ばして大きい気泡は潰す。上下三つ折り→左右三つ折り→ベンチタイム20分
  • ⑶生地を四角に指で伸ばして外側の生地を張らせるよう成形。パンマットでホイロ(仕上げ発酵)60分→この間にオーブン250度に予熱開始。フラット天板も温める。オーブンが240度まで上がってきたらオーブンシートに移動。クープを入れてクープにオリーブオイルを塗る(分量外)
  • ⑷スチームオーブン250度5分230度18分焼いて焼きが甘かったので7分追加焼成。オーブンによっては250度の時間を延ばした方が良いのかと思いますがうちのオーブンはクープが開ききる前にクラストが固まる傾向があるので5分にしてます。焼き上がりパチパチパチパチ天使の歌声が聴こえます。塩分が高めなのでクラストが塩煎餅みたいなんです(≧▽≦)イーストで焼いたのと比べるとクラムがモチッとしているように思いますがこれはこれで美味しかったです(*^.^*)

投稿者からのコメント

今日の失敗窓際でホイロしてました。パンマットに包まれてましたが。。よく見える場所なんですよ。Marimoが窓を開けた。下を見ずに((((;°Д°))))グシャこういう事がMarimoは多い。あまり周りを見ていない。꒰꒪д꒪|||꒱ガーン被害は最小限になりましたが私がそんなところに置いていたからね。いけないんですよ(p_q)あーん。踏まれたところから底割れが心配でしたがなんとか大丈夫でした。(^▽^;)白うなぎみたいね久々にイーストレシピ発酵中発酵時間が短くて楽だわ(笑)バゲット。続きます。楽しみにしていてね~←だれも楽しみにしとらんか。壁|*''ω'')r))ネェネェ?寂しい~~。 スイート食パン♪クレームダマンドのせドライフルーツラムコンポート入り食パン長!略してスイ食♪短!型外し…ベリッ(°д°)汗ドーンと胡桃とドライフルーツのラムコンポート乗せすぎ((゚m゚;)タルトで残ったクレームダマンドのせ。ガッツリラムコンポート!あんなに入れてるのに完成品はこんな感じ。そうなんです!中身をたくさん入れたようでもパンにすると少なく感じる。生地はヨーグルト酵母にホエーで加水。バターケーキのようです。(≧▽≦)柔らかい~~♪甘い~~♪美味!(〃∇〃)ホエーで酸味が出るかと思いましたが全くないです。ボンちゃんレシピのヨーグルト酵母は酸味が出ない。凄いね!お気に入りレシピです。成形はワンローフここにきてテキトーこれで焼くだけ。レーズン嫌いな息子も美味しいって食べました~v(^-^)vレシピブログのバナーにポチっとお願いします(*^ー^)ノ励みになります♡レシピブログに参加中♪ 昨日Marimoはお友達とイチゴ狩りへ前日の夜10時に明日お弁当いる。出かけるの8時。。(;°皿°)言うの遅!日曜日でも早起きしないと(^▽^;)とは言ってもいつもと同じ時間。炊き込みご飯のおにぎりパプリカの肉詰め卵焼き胡麻ゴボウベーコン焼きMarimoの大好物パプリカの肉詰め一番大好きなおかず。多分ニヤニヤして食べていたんでしょうね友達が食べたいって1個あげたそうです。大絶賛で喜んでくれたのでニコニコで帰ってきて一番にその話をしてくれて美味しいお弁当をありがとうって♪嬉しいな(*゚ー゚)ゞ息子のお昼ごはん+おにぎり3個 ラーメン屋たえちへようこそ~~♪イラッシャイマセーカタコトノニホンゴデセッキャクシマス。アナタドコカラキタノ?オチのない1人劇場。ŧ‹ŧ‹ŧ‹ŧ‹(๑´ㅂ`๑)ŧ‹ŧ‹ŧ‹ŧ‹息子。よーたべるわ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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