ゴーヤには、豚を合わせたい性分。今回は定番的シンプルな味噌炒め、ウチの作り方。
材料
ゴーヤ
1本
豚ばら肉
150g
長ねぎ
1本
生姜
1/3かけ
サラダ油
小さじ1
甜麺醤
大さじ1
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ2
醤油
小さじ1~2
塩胡椒
適宜
一味唐辛子
適宜
手順
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ゴーヤは縦半分に切りワタを取って5ミリ幅に切り、塩少々（分量外）を入れた水に15分程さらしておく。
-
豚バラ1㎝幅に、長ねぎは斜め薄切り、生姜はみじん切り。合わせ調味料をよく溶き混ぜ合わせておく。ゴーヤは水気を切る。
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フライパンにサラダ油を入れ豚と生姜を入れ塩胡椒して炒める。肉に火が通り脂が出てきたらゴーヤを入れて炒め、長ねぎを加える。
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全体がしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えよく絡める。味見をして仕上げに醤油を適宜入れて器に盛る。お好みで一味を。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ゴーヤは歯触りを残すくらいが美味しいと思うので、水にさらしたら絞らず水気をふき取ります。苦味が気になる方や苦手な方は、炒め加減はお好みで調整してください。
■このレシピの生い立ち
ゴーヤによく合う味噌味で。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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