【野菜ひとつ】かぼちゃの豆板醤和え

Name: 【野菜ひとつ】かぼちゃの豆板醤和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安）; ごま油 小さじ4（20ml）; しょうゆ 小さじ2（10ml）; 豆板醤 小さじ1

スガ

■保存期間冷蔵4日／冷凍1か月 ■紹介文今日は、かぼちゃと豆板醤を使ったレシピをご紹介します。ゆでたかぼちゃに豆板醤、ごま油、しょうゆを絡めた、甘辛いおかずです。かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

材料（4人分）

かぼちゃ

1/2個（正味600～800g目安）
ごま油

小さじ4（20ml）
しょうゆ

小さじ2（10ml）
豆板醤

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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【1】ボウルに合わせ調味料の材料を入れておきます。この作業は、手順5でかぼちゃを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
【2】かぼちゃは種とワタを取り除きます。皮ごと使いますので、よく洗います。
【3】皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。
【4】鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。
【5】沸騰したら弱火にし、3～4分ほど煮ます。ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。
【6】竹串がスッと通ればかぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切ります。
【7】手順1の合わせ調味料が入ったボウルに入れて全体をざっくりと和えます。ゴムベラでボウルの底から、ざっくりと混ぜ合わせます。お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。
【8】保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。出来たての温かい状態でも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。出来たての温かい状態でもよく冷やしてもおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材：ナッツ類（カシューナッツ／砕いた無塩ミックスナッツ／パンプキンシード）／青ねぎ小口切り一緒に加えておいしい香辛料：にんにくすりおろし／一味唐辛子／花椒マヨネーズを添えても。

※みやすさのために書式を一部改変しています。