塩鶏を使用した、見た目も鮮やかな洋風の親子丼です。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 559kcal
・たんぱく質 41.9g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 0g
材料 （4人分）
鶏むね肉
2枚（460g）
「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
[A]酒
小さじ4
[A]砂糖
小さじ1
[B]溶き卵
8個分
[B]牛乳
大さじ4
[B]粉チーズ
小さじ4
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
トマトソース
150g
バター
20g
ご飯
480g
クレソン
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）鶏肉はフォークで数ヶ所刺して穴をあけ、塩、Aをふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、筒状に形を整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
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（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、（1）の鶏肉を入れる。落としぶたをし、鍋のフタをしてそのまま25分おき、塩鶏を作る。完全に冷めたら1cm幅に切る。
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（3）ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜる。
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（4）フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、（3）を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状になるまで火を通す。トマトソースは温める。
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（5）器にご飯をよそい、（4）の卵、（2）の塩鶏をのせ、（4）のトマトソースをかけ、クレソンを飾る。
投稿者からのコメント
＊塩鶏は加熱後にひと晩おくと、よりしっとりとした食感に仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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