かつおと焼きなすのタイ風ハーブそうめん

材料（2人分） かつおのたたき 100g なす 2本 紫たまねぎ 1/4個 ミント 1g そうめん 100g ライムの皮（すりおろし） 1個分 ■A ライム果汁 2個分 ナンプラー 大さじ1 砂糖 小さじ1 ハーブの風味でさっぱりと♪相性抜群のなすとミントのそうめんをご紹介！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かつおのたたきです。 [2] なすは竹串を刺して数ヶ所穴を開け、グリルで10分程焼き、粗熱をとって皮をむく。縦4等分に切り、さらに横半分に切る。 [3] 紫たまねぎは薄切りにする。ミントは手でちぎる。 [4] ボウルにかつお、なす、紫たまねぎ、ミント、Aを入れてあえる。 [5] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆでたら水にとって洗い、しっかりと水気をきる。 [6] 器にそうめん、<4>の順に盛り付け、ライムの皮のすりおろしをかける。 ■コツ・ポイント なすはグリルする前に竹串を刺して皮に穴を開けておくと、焼いた時に破裂するのを防げます。かつおのたたきが大きい場合は、食べやすく切ってから他の食材とあえてください。ゆでたそうめんは、水でよく洗い、しっかりと水気をきって使うのがポイントです。 ■このレシピの生い立ち つるっと喉ごしのよいひんやりそうめんを、ライムとナンプラーでエスニックアレンジ！かつおとなすにミントをトッピングした、後味すっきりのひと品です。かつお以外にも、鶏のささみや生ハムでアレンジしてもおいしいですよ♪