いちごのベルベットケーキ

Name: いちごのベルベットケーキ | クラシル
Cuisine: 日本
Ingredients: 【スポンジケーキ】 null; ▪︎サラダ油もしくは米油 25g; ▪︎薄力粉 48g; ▪︎食紅(赤) 5g; ▪︎卵 2個; ▪︎牛乳 50g; ▪︎グラニュー糖 35g; 【デコレーション】 null; ▪︎生クリーム 80g; ▪︎グラニュー糖 5g; ▪︎いちご 6個; ▪︎いちごダイス null; ▪︎粉糖 null; 【下準備】 null; ▪︎薄力粉48gと食紅5gを合わせてボウルに入れておく null; ▪︎オーブンを150°で予熱しておく null; ▪︎型に紙を敷いておく null

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材料

【スポンジケーキ】
▪︎サラダ油もしくは米油

25g
▪︎薄力粉

48g
▪︎食紅(赤)

5g
▪︎卵

2個
▪︎牛乳

50g
▪︎グラニュー糖

35g
【デコレーション】
▪︎生クリーム

80g
▪︎グラニュー糖

5g
▪︎いちご

6個
▪︎いちごダイス
▪︎粉糖
【下準備】
▪︎薄力粉48gと食紅5gを合わせてボウルに入れておく
▪︎オーブンを150°で予熱しておく
▪︎型に紙を敷いておく

手順

①サラダ油25gをフライパンなどで80°まで温め、薄力粉48gと食紅5gが入ったボウルに注ぎ、粉気がなくなるまでよく混ぜる
②①のボウルに卵黄2個、牛乳50gを加え、よく混ぜる
③別のボウルに卵白2個を加え、ハンドミキサーで卵白をほぐす。グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで混ぜる。 ⚠︎グラニュー糖を加えるタイミング 1回目:卵白をほぐし、少し泡だった状態の時 2回目:白っぽいけど気泡がまだ泡の状態の時 3回目:気泡が無くなり艶が出てきた状態の時
④②のボウルに③のメレンゲをヘラでひとすくい加え、よく混ぜる ⚠︎この時はメレンゲが潰れても大丈夫です
⑤残りの②を④のボウルに全て流し入れ、切るように混ぜる ⚠︎ここで混ぜすぎたり、粗く混ぜるとメレンゲの気泡が潰れて膨らまなくなります
⑥型に流し、150°のオーブンで10分焼く (竹串で刺し、生地がついてこなければ粗熱を取る)
⑦生クリーム80g、グラニュー糖5gをボウルに入れ、底を冷やしながらハンドミキサーで8分立てまで泡立てる
⑧粗熱が取れた⑥のスポンジケーキに、⑦の生クリームを絞り、いちごやいちごダイスなどを乗せてデコレーションをし、最後に粉糖をふるう

※みやすさのために書式を一部改変しています。

いちごのベルベットケーキ

材料

手順

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