温かいごはん
2合分
乾燥ひじき
大さじ1位
人参
20g
干し椎茸
3枚
きゅうり
1本
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
三温糖
大さじ1.5
ごま油
小さじ2
☆焼き鮭（なくても可）
1切れ分
白ゴマ
大さじ1
サーモン刺身用
150g
いくら
50g
水（干し椎茸の戻し汁）
200cc
卵
3個
刻み海苔
適量
寿司酢
60cc
手順
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乾燥ひじきを水に入れて戻しておく。干し椎茸は水200ccで戻す（後で煮汁に使うため捨てない）。
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人参は数センチの千切りにする。戻した椎茸はいしづきを切り取ってから細く切る。きゅうりはピーラ―で千切りにする。
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鍋にごま油を入れて熱し、ひじきと人参と椎茸を軽く炒めたら、水、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて10分程煮る。煮汁がほとんどなくなる位が目安。
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卵3個で薄焼き卵を数枚作り、冷ましてから細く切り、錦糸卵を作っておく。
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ごはんを寿司桶に入れ、2合分の指定量の寿司酢を入れて混ぜる。※今回は1合30ccの指定量の倍量入れました。
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3のひじき煮と白ゴマ、きゅうりの千切りを一緒に混ぜる。焼いた鮭を混ぜ込んでも。（なくても可、生ものが苦手な子供には焼き鮭でも）
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錦糸卵をちらせる。刺身用のサーモンを一口大に切り、ご飯の上にのせる。いくらも同様にのせる。
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仕上げに刻み海苔をかけて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
子供が生ものが苦手なため、定番の焼き鮭のちらし寿司を作り、取り分けてから、刺身用サーモンとイクラを加えてリッチ版にしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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