二度揚げでカリカリ！しっかり味の鶏唐揚げ

二度揚げでカリカリ食感が楽しめる☆しっかりと味付けをした鶏の唐揚げです。 ■材料2〜3人分〔25分〕） 鶏もも肉　　2枚（500g） 片栗粉　　50g 薄力粉　　50g 揚げ油　　適量 【A】 しょうゆ　　大さじ2 酒　　大さじ2 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1と1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1と1/2 ■工程 <1>　鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いてフォークで全体に穴を開け、ひと口大に切る。 <2>　【A】をボウルに入れてよく混ぜ、<1>を入れて揉み込む。20分程度常温におく。 <3>　余分な水分を切り、全体に片栗粉をまぶす。次に、薄力粉を押さえつけるようにしてしっかりとまぶす。 <4>　揚げ油を中温で熱する。<3>を入れて時々返しながら2分程度揚げる。 <5>　一旦バットに上げ、4分休ませる。揚げ油を高温にし、こんがりときつね色になるまで2〜4分揚げる。　　　 　 ■コツ・ポイント 片栗粉をつけてから薄力粉をつけることで肉のうまみを閉じ込めます。高温の油で二度揚げするとカリッとした食感に仕上がります。