【野菜ひとつ】ゴーヤのレモン和え

■作り置きのコツ・ポイント 切り口を下にすると安定しますが、切れない包丁を使うと切る際にゴーヤがぐにゅっと曲がり怪我をします。必ずよく切れる包丁を使って切りましょう。 ゴーヤは表面が固いですが全体に柔軟性がある食材ですので、薄切りの際にスライサーを使うと力を加えた際にゴーヤがぐにゅっと曲がるため怪我をします。必ず包丁を使って薄切りにしましょう。 ゆでたゴーヤからはかなりの水分が出ます。しっかりと両手で絞ってから調味料と和えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてすぐでもおいしくいただけますが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすとよりさっぱりと口当たり良く、おいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切りまたは細切り・塩もみ）／わかめ／にんじん（千切り・塩もみ）／薄焼き卵／ハム／かにかまぼこ いただく際、加えておいしい香味野菜：しょうが（千切り・すり下ろし）／赤唐辛子（輪切り・一味）／大葉千切り／かつお節 お好みで、オリーブオイルやごま油を加えても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。