野菜をたくさん入れたカラフルなオムレツ。お弁当に入れても彩りよく映えます。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 231kcal
・たんぱく質 9.9g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 38g
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（1）ベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマンは5mm角に切る。
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（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1／2を熱し、（1）のベーコン・玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを炒める。
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（3）鍋に水、（1）のじゃがいも・にんじんを入れ、ゆでてザルに上げて水気をきる。
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（4）ボウルに卵を溶きほぐし、（2）のベーコン・玉ねぎ・パプリカ・ピーマン、（3）のじゃがいも・にんじん、「コクうま」、「コンソメ」、Aを入れ混ぜ合わせる。
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（5）フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、（4）の卵液を流し入れる。半熟状になったら、フタをして弱火で両面を焼く。
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（6）（5）を食べやすい大きさに切り、器に盛り、パセリを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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