きっかけ
野菜たっぷり美味しいマフィンが作りたかったので
人参
100g
レモン汁
5g
卵
1個
オイル
40g
ラカントS
40g
豆乳
40g
おからパウダー
30g
アーモンドパウダー
30g
ベーキングパウダー
4g
シナモンパウダー
2g
くるみ
20g
クリームチーズ
100g
エリスリトール粉末
15g
レモン汁
5g
手順
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フードプロッセッサーに皮を剥いて乱切りした人参とレモン汁5gを入れて粉砕します
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1にラカントS、卵、オイルを加えて撹拌します
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2をボウルに入れておからパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜます
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3に豆乳を加えて混ぜたらくるみを砕き入れて軽く混ぜます
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マフィン型にマフィンカップを敷いて生地を流し込みます(マフィン6個分)
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180℃に予熱したオーブンで25分焼きます
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フロスティングを作ります ボウルに常温に戻したクリームチーズ、エリスリトール粉末、レモン汁5gを入れて滑らかになるまで混ぜます
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粗熱を取ったマフィンの上にフロスティングを塗ります
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最後にお好みでシナモンパウダーを散らしたら完成です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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