材料(作りやすい量)
市販のあれ、みたいな、透き通ったノンオイルドレッシング(とろみなし)を目指してみた。青じそ大量消費のため、
材料
大葉
20枚程度
みりん
100ml
薄口醤油
50ml
白だし
50ml
米酢
100ml
手順
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大葉は粗みじんに切る。酢以外の調味料を耐熱容器に入れ、600wで1~2分沸騰するまで加熱。
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大葉と米酢を加え粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。※酸っぱいのが苦手な場合は酢も一緒にレンジにかけます。
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茶こしで濾して完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
濃口醤油を使う場合は味見をしてください。みりんの甘さもお好みで微調整してください。食べる時はお好みで、オリーブオイルやごま油などを回しかけるのもお勧めです。
■このレシピの生い立ち
あの、ノンオイル青じそドレッシングに憧れて、作ってみた。具材が入ってない分、保存がいいかと思います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。