卵
2個
トマト
中3個
パプリカ
小1個
玉ねぎ（粗みじん）
小1/2個
にんにく（みじん）
1かけ
トマトピューレ
大1強
水
300cc
●クミンパウダー
小1
●パプリカパウダー
小1
●カイエンヌペッパー / 唐辛子
好みの量
オリーブオイル
大1
塩ブラックペッパー
少々
砂糖
ひとつまみ
仕上げに刻みパセリ、パクチー、フェタチーズなど
あれば少し
手順
-
トマトは湯剥きしてざく切りにする。パプリカも同じくらいのサイズにカットする。
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鍋にオイルを入れてにんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
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パプリカを入れて軽く炒めたら、●を振り入れて1分炒める。
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トマトピューレを加えて更に1分炒めたら、ざく切りトマトと水を加えて煮立てる。
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蓋を少しだけずらして弱めの中火で15分程煮る。
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野菜がやわらかくなってソースが程よく煮詰まったらOK。
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塩ブラックペッパー、砂糖で味を調えて、耐熱皿に入れて卵を落とす。
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200℃に予熱したオーブンで黄身が半熟になるまで様子を見ながら8～10分ほど焼く。
-
刻みハーブやフェタチーズなどを散らしてどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
卵は火を通し過ぎない。生トマトの代わりに「トマト缶＋トマトピューレ」でも。
■このレシピの生い立ち
中東～北アフリカ辺りの料理。お店で食べるとオイルとにんにくがたっぷり使われています。好みに合わせて自己流で作るようになりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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