親子ちらし寿司。いくらと鮭、卵と柚子、大葉とインゲン…彩り鮮やかなちらし寿司は桃の節句やお祝い事にピッタリ！！
材料 （3〜4人分）
鮭
2切れ
◯塩麹
大さじ1
◯みりん
大さじ2
◯しょうゆ
小さじ2
ごはん
400g
●柚子果汁
1個分
●砂糖
小さじ2
●米酢
大さじ2
●塩
小さじ1/4
インゲン
2本
柚子の皮
1個分
白炒りごま
大さじ1
大葉
5枚
いくら
50g
団扇
1つ
すし桶(なければ大きめボウル)
1個
卵
1個
◯みりん
小さじ1
◯塩
ひとつまみ
サラダ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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生鮭は◯に10分つけておく。
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すし桶に水を張り、しばらくして水を捨て、湿らせた布巾をかけておく。(すし桶を湿らせておく)
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柚子の皮は半分はみじん切り、もう半分は千切り、インゲンはサッと茹で冷水に取り1cm長さに切り、大葉は千切りにしておく。
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小鍋に●を合わせ少し加熱する。
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下味をつけた1はオーブントースターで15分焼き、
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身をほぐしながら骨を取り除く。
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炊き立てごはんをすし桶に入れ、4を少しずつ加え、団扇でパタパタしながら、ごはんを切るようにしゃもじで混ぜる。
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白炒りごま、5の鮭、2のユズの皮(みじん切り)を7に加えて混ぜ合わせる。
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卵に◯の調味料を加え混ぜ合わせ
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卵焼きを作る。サラダ油少なめにし焦がさないように作り、半分に折りたたみ、梅型にくり抜く(または小さなサイコロ状に切る。
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いくら、大葉、インゲン、ユズの皮(千切り)、卵焼きをちらして出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いくらがたくさん手に入ったので、親子丼ならぬ親子ちらし寿司にしてみました。彩り鮮やかなちらし寿司は食卓を華やかに演出してくれます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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