パスタ
2人分
茄子ビーフのトマト煮込み
4～5レードル
カラーピーマン
80g
塩
ひとつまみ
胡椒
適宜
タバスコ
数振り
粉チーズ
適量
茄子
300g
牛肉薄切り
300g
キノコミックス
100g
トマト水煮缶詰
1缶
コンソメ
2個
白ワイン
大匙2
塩
小匙1/2強
胡椒
適宜
バジル
小匙1
ローレル
2枚
手順
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茄子とビーフのトマト煮込みは輪切り茄子と牛肉を炒め、その他の材料を加えて15～20分煮込むだけの簡単レシピです。
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①の鍋を火にかけます。細切りカラーピーマンを加えます。パスタソースとして利用するのでそのまま食べるより味を濃くします。塩ひとつまみ、胡椒、タバスコを加え、2～3分煮込みます。
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パスタを袋の指示に従って湯がきます。ざるにあげてお湯きりし、器に盛ります。
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パスタの上から②のソースをかけます。粉チーズをたっぷりトッピングしてどうぞ♪
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適当な大きさにカットした牛肉を鍋で炒めます。輪切りにした茄子も加えて炒めます。
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茄子がしんなりしてきたら、きのことトマト(カット済み）缶を加えます。（水大匙2くらいを缶に入れ、缶を洗うようにして加えました。）ワインとコンソメも加えます。
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ローリエの葉をくしゅっと手で握りつぶし加えます（風味が出易くなります。握りすぎると崩れてクズが出るので気をつけてね）蓋をして弱火で15分くらい煮込みます。
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塩、胡椒、バジルを加えて味を調えます。好みの煮え加減になったらOKです。器に盛って、あれば彩りに刻み葱かパセリをトッピングします。
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タバスコを振りかけて食べるのがお勧めです。特に牛肉の脂身が多い場合など、タバスコが油っぽさを緩和してくれます。ライスでもバゲットでも合います～♪
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煮込み後は苦味が出るのでローリエの葉は取り除いてくださいね。
投稿者からのコメント
きっかけ
ある材料で作りました。
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茄子と牛肉のとろとろトマト煮込みの材料はこちら
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茄子と牛肉のとろとろトマト煮込みのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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