カタツムリシナモンロール

JuJu

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梅雨の季節が楽しくなる⁈6月のパン第一弾くるくるうずまきがカタツムリみたいなシナモンロール！ツノに触れても引っ込まないよ

材料

(10個分)

強力粉

200g
砂糖

大さじ3 1/2
塩

小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)

80g(小さじ1 1/2)
卵黄

1個分
牛乳

約110cc
無塩バター

30g
シナモンパウダー

大さじ1
ブラウンシュガー

大さじ1
極細ポッキー

適量
粉砂糖

30g
水

小さじ1

手順

粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜる。
ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方2は省く)
卵黄を加える。
続いて調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れる。
スケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませる。
ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるようにこね、
ひとかたまりになったらコネ板に出してこねる。伸ばしたり、叩きつけたり…
5分くらいこねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまでボウルの中で練り込む。
再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
生地が更にツヤッとしたら丸めてボウルに戻しラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間位/天然酵母6時間位)
真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。
打ち粉(分量外)をコネ板に広げ、その上に生地を取り出しガス抜きをする。
10等分にして丸め、ボウルなどで覆い、ベンチタイム15分
ブラウンシュガーとシナモンパウダーを合わせて混ぜる。
楕円に伸ばし→クルクル巻いて→巻き終わりをとめ→転がしながら30cmくらいの長さに伸ばす。
棒状の生地を並べて15のパウダーを茶こしを使ってふりかける。カタツムリの頭になる部分にはかけないように。
くるくる巻いてカタツムリ型にする。
天板に並べ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
1.5倍くらいになれば二次発酵完了！
120度に予熱したオーブンで12分焼く
焼き上がり！
天板に並べ、粗熱をとる。
粉糖に水を混ぜアイシングを作る。
うずまき部分にアイシングデコレーションします！
ツノは極細ポッキーを使って…
ポッキーを適当な長さに切り、生地竹串で少し穴を開けてから刺す。
出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント発酵時間は季節等で変わりますので、随時様子を見ながら調整します。 ■このレシピの生い立ち季節を感じるパンを作ろうと思って、シナモンロールのくるくるを利用してカタツムリにしました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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