乳製品不使用！調理時間5分の簡単ヴィーガンスイーツ！常温で固まるアガーで作るトゥルンとした口当たりのプリンです。
アーモンドミルク 無糖タイプ
600cc
アガー
10g
きび砂糖
大さじ3
塩麹
大さじ1〜2
ラム酒
小さじ2
バニラエッセンス
2〜3滴
アガベシロップやメープルシロップ
適量
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[1] アーモンドミルクに塩麹、ラム酒、バニラエッセンスを混ぜ合わせておく。
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[2] 鍋にアガーときび砂糖を入れてしっかり混ぜ合わせる。
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[3] 2の鍋に1のアーモンドミルクを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせながら中火にかける。
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[4] 混ぜながら沸騰直前まで温めてたら火からおろす。
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[5] ココットに4等分に注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。常温で固まります。
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[6] 甘さ控えめなのでお好みでアガベシロップやメープルシロップをかけてください。
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[7] アーモンドミルク600ccをアーモンドミルク400ccと生クリームに200ccにすればパンナコッタ風に
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[8] 写真はアガベシロップをかけています。
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[9] ※塩麹はメーカーや手作りのものにより塩分が異なります。まず、大さじ1を入れて味見をしてから調整してください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
アガーは最初にきび砂糖とよく混ぜ合わせてください。ふつふつと沸騰させずに沸騰直前で火を止めてください。※塩麹はメーカーや手作りのものにより塩分が異なります。まず、大さじ1を入れて味見をしてから調整してください。
■このレシピの生い立ち
常備しているアーモンドミルクを使って簡単に作れるヴィーガンスイーツを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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