強力粉
80g
薄力粉
120g
ココアパウダー (無糖)
20g
砂糖
25g
塩
3g
無塩バター
40g
卵
Lサイズ 1個
水
卵とあわせて合計110g
インスタントドライイースト
小さじ1
★チョコチップ (混ぜ込み用)
40g
★あられ糖 (混ぜ込み用)
30g
★グラニュー糖（成形用）
大さじ2
★プレート用塗りバター (無塩)
適量
手順
-
ホームベーカリーのパンケースに★印以外の材料を入れ、生地作りコースで生地を作る。
-
生地の捏ね上り直後にパンケースから生地を作業台に取り出し、生地を広げ、あられ糖とチョコチップを混ぜ込み、丸くまとめて、ホームベーカリーのパンケースに戻す。
-
そのまま ホームベーカリーで発酵させる。ホームベーカリーの混ぜ込み機能を使うと、糖分が多すぎて発酵不足になり、生地がベタついて、成形しにくくなります。
-
生地が出来あがったらガスを抜き、8分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
-
ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を丸め直し、とじ目をしっかりつまんで閉じ、生地全体にグラニュー糖をまぶす。
-
生地のとじ目を下にしてオーブンの天板に並べ、上から、ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。 40℃で20～25分
-
ビタントニオ ワッフルベーカーでは、2コずつしか焼けないので、焼成中にも発酵が進みます。オーブンでの二次発酵は発酵させすぎないように注意してください。
-
オーブン発酵が終了する、7～5分前にはワッフルメーカーの予熱を入れ始める。予熱が完了したら、プレート全体に耐熱用のハケでバターをぬる。生地のとじ目を下にして、ワッフルメーカーで焼く
-
機種や年数にもよって、多少、焼成時間が変わりますが、4分30秒を目安に焼いてください。焼き色が薄い場合は、もう少し延長して焼いてください。
-
生地の表面にまぶしたグラニュー糖が溶けて、キャラメル状態になるのでとても熱くなります。焼きあがった生地を取り外すには、竹串を生地に刺すと簡単です。
-
完全に冷めてからラッピングして、おすそわけ♪
投稿者からのコメント
きっかけ
チョコ好きの娘のリクエストで作りました。
おいしくなるコツ
パンと同じ、イーストを発酵させた生地で作る、リエージュタイプのワッフルですが、パンとはまた違う美味しさがあります。ビタントニオ ワッフル&ホットサンドベーカー プレミアムセット VWH-31-Pを使用しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
