アーモンドミルクを使ってブラマンジェを作ったら、フレンチ杏仁豆腐になりました。
ゼラチン
3.5g
アーモンドミルク
200
生クリーム
150
砂糖
25g
洋酒 (ラム酒やグランマニエなど)
少々
手順
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ゼラチンを水(分量外)でふやかしておく。アーモンドミルクと砂糖を小鍋で沸騰させない程度に温める。
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ふやかしたゼラチンを1の小鍋に入れて、溶けるまでかき混ぜる。
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2の小鍋の火を止めて、洋酒と生クリームを合わせてかき混ぜる。
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3のゼリー液を容器に移し、途中分離しないようにかき混ぜて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて固めて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ゼラチンは固まるギリギリ量の液体100ccに対して1gで作りました。
■このレシピの生い立ち
アーモンドミルクを使ったお菓子を作ってみたかったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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