そうめんやえびを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 360kcal
・たんぱく質 18.5g
・塩分 4.3g
・野菜摂取量 10g
材料 （4人分）
そうめん
4束
えび
4尾
溶き卵
1個分
「瀬戸のほんじお」
少々
干ししいたけ
4枚
干ししいたけのもどし汁
1カップ
[A]砂糖
大さじ5
[A]しょうゆ
大さじ2
かまぼこ
1/4本
うなぎのかば焼き
1/2串
みつば
6本
みりん
1/3カップ
[B]水
1・1/3カップ
[B]うす口しょうゆ
1/3カップ
[B]「ほんだし」
小さじ2/3
小ねぎの小口切り
1本分
みょうが・薄切り
1個分
しょうがのすりおろし
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）えびは背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。フライパンに油を熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れ薄焼き卵を作り、せん切りにして錦糸卵を作る。
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（2）干ししいたけは水でもどし、もどし汁はとっておく。鍋に干ししいたけのもどし汁、Aを入れて火にかけ、しいたけを煮、細切りにする。
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（3）かまぼこは包丁の刃先を入れ、左右に波形に動かして日の出切りにする。かば焼きはひと口大のそぎ切りにする。みつばは塩ゆでし、3cm長さに切る。
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（4）鍋にみりんを入れて煮きり、Bを加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷やし、つけつゆを作る。
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（5）鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆで、沸騰したらカップ1／2の差し水をし、再び沸騰し浮き上がってきたら冷水にとり、もみ洗いしてザルに上げ、水気をきる。
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（6）器に氷を敷き、（5）のそうめん、（1）、（2）、（3）の具を盛り、（4）のつけつゆ、薬味の小ねぎ、みょうが、しょうがを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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