マンゴー杏仁豆腐

材料（3個分 20分※冷やす時間を除く） マンゴー 1個（正味200g） 砂糖 30g レモン汁 小さじ1 牛乳 300ml 生クリーム（35%） 100ml 砂糖 30g 杏仁霜（アーモンドエッセンスでも可） 20g 水 大さじ2 粉ゼラチン 5g ミント お好みで なめらかな杏仁豆腐に甘酸っぱいマンゴーソースを組み合わせました。マンゴー果肉が果実感溢れるアジアンスイーツです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、マンゴーです。 [2] <1>は大きめの角切りにし、半量はトッピング用に取っておく。 [3] ボウルにマンゴー、砂糖、レモン汁を加えて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 [4] 取り出してかき混ぜ、さらに1分30秒加熱する。果肉をスプーンでつぶしながら混ぜ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 [5] ゼラチンを水に振り入れ、ふやかす。 [6] 鍋に砂糖、杏仁霜を入れ、泡立て器ですり混ぜる。 [7] <6>に牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、中火にかける。 [8] ふつふつとしてきたら火を止め、<5>を加えて溶かし混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。 [9] 氷水に当てて粗熱を取り、容器に均等に流し入れる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 [10] 固まったら<4>をかけ、トッピング用のマンゴーをのせ、お好みでミントを添える。 ■コツ・ポイント マンゴーソースはレンジで加熱すればお手軽に作れます。とろみが付かない場合は、様子をみながら加熱時間を調整してください。杏仁豆腐は杏仁霜と生クリームを加えることで、より本格的な味わいに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち つるんとなめらかな杏仁豆腐に、手作りマンゴーソースを組み合わせました。ごろっと大きめにカットしたマンゴー果肉をトッピングすれば、お家で楽しめるお手軽アジアンスイーツの出来上がり♪