95℃ 甘さ控えめ◎大人の酒粕チーズケーキ

《作る際のポイント》 材料の三温糖について、糖質を抑えたい方はラカントでも代用可能です。 材料の米粉について、本レシピでは小麦粉ではなく米粉を使用しています。 小麦由来のグルテンが含まれていないため、小麦アレルギーをお持ちの方、グルテン不耐症の方でもお楽しみいただけます。 また、フードプロセッサーで撹拌しても生地が硬くなることはありません。（小麦粉は水分と合わさるとグルテンが形成されます。グルテンの粘り気は生地を固め、もったりとした仕上がりになります。小麦粉を入れたら通常はゴムベラでサックリ合わせる程度で、撹拌したりフードプロセッサーを使うことはありません。） 手順4、米粉は粒子が細かくダマになりにくいため、粉をふるいにかける必要はありません。 酒粕にはアルコールが含まれているため、アルコールに敏感な方やお子さま、妊娠中、授乳中の方は控えてください。（酒粕は液体ではないため、加熱しても完全にはなくなりません。） 《作った感想》 酒粕を使ったスイーツシリーズ第2弾！ 「85℃ 夏バテ予防＆疲労回復に◎酒粕プリン」https://www.kurashiru.com/recipe_cards/960b02ae-adb7-474e-8c43-f4c6ab691982 （「クラシル BONIQ 酒粕プリン」で検索もOK） でも酒粕に期待できる栄養や効能について触れていますが、酒粕には高級美容液の成分にも使用され注目されるコウジ酸など、美容や健康によい成分が含まれています。 そんな酒粕の良いとこ取りをしたチーズケーキ。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html