お花見桜あんぱん

JuJu

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桜あんぱんをお花の形に焼きました。可愛いくて華やか？な桜あんぱん。お花見に、贈りものにおススメです！

材料

(12個分)

強力粉

200g
砂糖

大さじ3
塩

小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)

80g(小さじ1 1/2)
牛乳

100cc
卵

1個
無塩バター

15g
桜の塩漬け

12個
桜あん

20g×12個

手順

準備1全卵は割って溶きほぐし、大さじ1を仕上げ用に取り分けておく。
準備2桜あんを20g×12個に丸める。
準備3桜の塩漬けは水に浮かべて塩抜きする。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、(ドライイースト)を加えホイッパーで混ぜ合わせる。
ドライイーストを使わない場合…パン種を加える。
卵、牛乳(調整用に大さじ2位残す)を加える。
スケッパーで生地を切るように混ぜ合わせる。足りないようなら調整用の牛乳を少しずつ加え、ひとかたまりにする。
生地をこね板に取り出し捏ねる(約5分)
一旦ボウルに戻し、バターを加え、練り込む。バターが全体に馴染んだら…
こね板に取り出し、捏ねる(約5分)
再びボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
生地が2倍位になれば発酵完了。
ガス抜きをし、12等分にし…
丸めて、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながらベンチタイム15分
成形…麺棒で広げて→真ん中に桜あんをおき→包む→しっかり閉じる。
スケッパーで4箇所深めに切り込みを入れ→その間に浅めの切り込みを入れ→深めの切り込み部分を立ててお花型に。
天板に並べ、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
1.5倍くらいになればok
仕上げ用卵液を塗り、塩抜きし水分をキッチンペーパーで軽く吸い取った桜の塩漬けを乗せる。
210℃に予熱したオーブンで10分位、焦げすぎないように様子をチェックしながら焼く。
焼き上がり！すぐにアミなどの上に移します。
出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち桜の季節にいつも作る、我が家の人気パンをお花の形に作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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