桜あんぱんをお花の形に焼きました。可愛いくて華やか？な桜あんぱん。お花見に、贈りものにおススメです！
材料 （12個分）
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
牛乳
100cc
卵
1個
無塩バター
15g
桜の塩漬け
12個
桜あん
20g×12個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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準備1全卵は割って溶きほぐし、大さじ1を仕上げ用に取り分けておく。
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準備2桜あんを20g×12個に丸める。
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準備3桜の塩漬けは水に浮かべて塩抜きする。
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ボウルに強力粉、砂糖、塩、(ドライイースト)を加えホイッパーで混ぜ合わせる。
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ドライイーストを使わない場合…パン種を加える。
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卵、牛乳(調整用に大さじ2位残す)を加える。
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スケッパーで生地を切るように混ぜ合わせる。足りないようなら調整用の牛乳を少しずつ加え、ひとかたまりにする。
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生地をこね板に取り出し捏ねる(約5分)
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一旦ボウルに戻し、バターを加え、練り込む。バターが全体に馴染んだら…
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こね板に取り出し、捏ねる(約5分)
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再びボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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生地が2倍位になれば発酵完了。
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ガス抜きをし、12等分にし…
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丸めて、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながらベンチタイム15分
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成形…麺棒で広げて→真ん中に桜あんをおき→包む→しっかり閉じる。
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スケッパーで4箇所深めに切り込みを入れ→その間に浅めの切り込みを入れ→深めの切り込み部分を立ててお花型に。
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天板に並べ、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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1.5倍くらいになればok
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仕上げ用卵液を塗り、塩抜きし水分をキッチンペーパーで軽く吸い取った桜の塩漬けを乗せる。
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210℃に予熱したオーブンで10分位、焦げすぎないように様子をチェックしながら焼く。
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焼き上がり！すぐにアミなどの上に移します。
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出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
桜の季節にいつも作る、我が家の人気パンをお花の形に作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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