お鍋一つで簡単に♪根菜の彩り煮しめ

材料（4人分） れんこん 1節 さといも 小8個 ごぼう 1/2本 にんじん 1/2本 たけのこ（水煮） 小1個（100g） 干ししいたけ 4個 こんにゃく 1/2枚（100g） きぬさや 8枚 水（干ししいたけ用） 200ml ■A みりん 大さじ2 白だし 大さじ5 水 400ml お鍋ひとつで簡単にできます。色々な食材から出ただしがしみこんでうまみ倍増！食欲UP！ごはんが進むほっこり味です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、れんこん、さといも、ごぼうです。 [2] 干ししいたけは水で戻して軸を取り、戻し汁は取っておく。きぬさやはさっとゆでる。 [3] れんこんは花形に皮をむいて1cm厚さに切り、酢水（分量外）にさらして水気をきる。 [4] ごぼうは斜めに切り、水にさらして水気をきる。 [5] にんじんは1cm厚さに切り、型で花形に抜く。たけのこは穂先は扇状に、根元は1cm厚さの半月切りにする。 [6] さといもは六方にむき、塩（分量外）をふってぬめりを取り、水で洗い流す。 [7] こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、中央に縦に2cm程の切り込みを入れ、片方の端を切れ目にくぐらせる。 [8] 鍋に湯を沸かし、さといも、たけのこ、こんにゃくを入れ、5分程下ゆでして水気をきる。 [9] 別の鍋にA、しいたけの戻し汁、きぬさや以外の材料を全て入れ、中火にかける。 [10] 煮立ったらあくを取り、落としぶたをして30〜40分程煮たら火を止め、鍋のまま冷まして味を含ませる。 [11] 器に盛り、きぬさやをのせる。 ■コツ・ポイント 味付けには白だしを使うので、だしの手間なく味が決まります♪煮込む際には落としぶたをするのが、むらなく味を含ませるポイント、さらに煮込んだらお鍋のまま冷ますことで、具材にしっかりと味がしみ込みます。 ■このレシピの生い立ち おせち料理に大活躍！お正月にあると喜ばれる、根菜等の具沢山で作る煮しめです。作るのが大変そうですが、食材の下処理さえしてしまえば、あとは煮るだけでOK♪慌てずに作れば、とっても簡単なレシピです☆