やわらか自家製チャーシューレシピ・作り方

やわらか自家製チャーシューレシピ・作り方

midomaru

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材料

(4人分)

豚肩ロースブロック

500g
サラダ油

大さじ1
●水

肉が八分目かぶる程度
●酒

100ml
●醤油

50ml
●中双糖(ザラメ)

大さじ1と1/2
●生姜(皮ごとスライス)

1/2片分
●長ネギの青い部分

1本分

手順

豚肉をタコ糸で縦方向と横方向にしっかり巻いて縛る。(煮くずれ防止の為)
フライパンを中火で熱し油を入れる。豚肉を全面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
鍋に●を入れて沸騰させて、豚肉を入れる。落とし蓋と蓋をして弱火で30分煮込む。裏返して更に30分煮込む。
豚肉・生姜・長ネギを取り出し、残った煮汁を照りとトロミが出てくるまで煮詰める。(生姜とネギは捨てる。)
豚肉をスライスして器に盛り、煮詰めたタレをかけて完成。

投稿者からのコメント

きっかけ定番料理です。おいしくなるコツ煮汁をしっかり煮詰めると照りが出て美味しいタレになります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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