松花（皮蛋）ピータン
1個
豆腐
1/2丁
紅しょうが
少々
■たれ
青シソ
5枚
白ねぎ
3㎝位
醤油
小さじ2
酢
小さじ2
胡麻油
小さじ1
手順
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しそとねぎは洗ってみじん切りにします。
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醤油、酢、胡麻油を混ぜます。
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豆腐を半分に切って器に盛り、殻を剥いて切った皮蛋、紅しょうがを乗せ、たれをかければ出来上がり。
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扱い易くアンモニア臭が気にならない、台湾の松花皮蛋がお勧めです。
投稿者からのコメント
青シソ入りのたれが皮蛋豆腐に良く合います。
■コツ・ポイント
豆腐の水気を良く切っておきましょう。たれは食べる直前にかけてください。
■このレシピの生い立ち
いつもの皮蛋にかけるたれに、青シソを加えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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