材料 （5人分）
牛豚あいびき肉
250g
食パン
50g
牛乳
大さじ2
キャベツみじん切り
1枚分
玉ねぎみじん切り
1/2個
塩コショウ
少々
和風ドレッシング（玉ねぎメインのもの）
大さじ1
ゼラチン
小さじ1
パン粉
適量
小麦粉（衣用）
大さじ2
小麦粉(水溶き用）
大さじ4
水
大さじ6
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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キャベツは芯を含め、みじん切り。玉ねぎもみじん切りにする。
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ボウルに食パンをちぎって入れ、牛乳に浸す。パン粉を棒で細かくしておく。
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フライパンに玉ねぎみじん切り、和風ドレッシングを入れて水分が飛ぶまで炒める。
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みじん切りにしたキャベツに塩をふり、しばらく置いた後、絞って水けを取り除く。
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ボールに合いびき肉、玉ねぎ、キャベツ、ちぎって牛乳に浸した食パン、塩コショウ、ナツメグ（分量外あれば少々）、ゼラチンを入れてこねて、手でまるく成型する。5個分位。
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バットに小麦粉、パン粉をそれぞれ入れておく。さらにもうひとつは、小麦粉大さじ4を水大さじ6で溶き水溶き小麦粉をつくっておく。
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手で形を整えた種に小麦粉をつけ、水溶き小麦粉、パン粉の順で衣をしっかりとつける。再度手で形を整える。
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フライパンに少な目の揚げ油を入れ、180度になったら、メンチカツを両面こんがりきつね色になるまで揚げる。
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油をしっかりきって、一度キッチンペーパーを敷いたお皿等においておいてから、お皿に盛り付ける。
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お好みのソースを付けていただきます。
投稿者からのコメント
きっかけ
かなり久々に作りましたが、ゼラチンを入れると肉汁ジュワ～にできるときいたので、実践してみました。
おいしくなるコツ
ゼラチンを入れることで、肉汁を閉じ込めます。アレルギー品目のため、アレルギーがある場合は使用をやめてください。
パン粉は細かく棒で砕いた方がつきやすく見た目もよくなります。
ナツメグの使用はお好みで調整ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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