蓮根と野菜昆布の干しだら煮

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干しだらやれんこんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 174kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 30g

材料

(4人分)

干しだら

1枚 100g
れんこん

150g
早煮昆布・野菜昆布

50g
「ほんだし」

小さじ2/3
[A]水

1カップ
[A]しょうゆ

大さじ2・1/3
[A]酒

大さじ2
[A]みりん

大さじ2
[A]砂糖

20g

手順

所要時間：20分

（1）干しだらは、水につけて半日ほど塩抜きし（時間外）、こまかく手で裂く。
（2）れんこんは皮をむき、タテ4等分に切り、薄いいちょう切り（細いものは半月切り）にする。
（3）昆布はぬめりが出ない程度に洗い、細めのせん切りにする。
（4）鍋に「ほんだし」、Aを入れて煮立て、（1）のたら、（2）のれんこん、（3）の昆布を加えて、落としぶたをして弱火で途中何度か混ぜながら、10分煮る。

投稿者からのコメント

＊やわらかい昆布（早煮昆布）を九州・沖縄地方では野菜昆布と呼びます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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