焼きなすのサラダ

JuJu

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焼きなすのギリシャ風サラダ。風味豊かなフェタチーズを加え、オリーブ油とバルサミコビネガーで和えて頂きます。

材料

(2人分)

なす

2本
きゅうり

1本
フェタチーズ

50g
ミニトマト

8個
紫玉ねぎ

1/4個
★木綿豆腐

1/4丁
★塩

小さじ1
アンチョビ

3枚
オリーブ油

大さじ1
イタリアンパセリ

適量
ブラックオリーブ

6個
◯オリーブ油

大さじ2
◯白バルサミコビネガー

大さじ1
◯塩、コショウ

各適量

手順

〜代用フェタチーズの作り方①〜木綿豆腐に塩を振って全体にまぶし、
〜代用フェタチーズの作り方②〜キッチンペーパーを巻き網を敷いた容器に入れ冷蔵庫で12時間寝かせる。
〜代用フェタチーズの作り方③〜12時間後キッチンペーパーを取り替え、
〜代用フェタチーズの作り方④〜更に12時間冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
なすとフェタチーズ(または水切り豆腐) は1.5cm角、きゅうりは1cm角に、ミニトマトは4等分に、パセリはざく切りに。
紫玉ねぎはスライス、オリーブは1/2に切り、アンチョビは粗めに刻む。
フライパンにオリーブ油を加え、4のなすを加えて炒める。
◯を混ぜ合わせておく。
ボウルに、粗熱が取れたなす、4,5の野菜等、ブラックオリーブを入れ、◯を加えて混ぜ合わせる。
イタリアンパセリも加えひと混ぜする。
器に盛り、出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントフェタチーズ(山羊チーズ)が苦手な方は木綿豆腐で代用できます。 ■このレシピの生い立ち NYでハマっていたギリシャ料理屋さんを思い出して作りました。フェタチーズが苦手な方は、食感が似た水切り木綿豆腐を使います。。。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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