ブロッコリーと鶏むね肉の酒蒸し

■作り置きのコツ・ポイント ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。 ブロッコリーの表面の硬い皮の部分は、表面のみ薄く削って茎を食べることもできることはできるのですが、ブロッコリーによっては本当に硬く食べられない部分がありますので、厚く切り落とすのが無難です。 このレシピでは、ブロッコリーを鶏肉を一緒に酒蒸しにし、鶏肉の旨味をたっぷりとしみ込ませますので、ブロッコリーが柔らかめに仕上がります。ブロッコリーを固めに仕上げたい方は、ここではフライパンに入れず、手順14で入れると良いです。 唐辛子は臭み取り＆保存性を高めるために使っていますので、辛味は付きません。 鶏肉は水洗いして水気を拭いてから調理すると、臭みが取れます。はいだ皮は、ぜひ、別の料理に活用しましょう。 「そぎ切り」とは、厚みのある材料をそぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。今回のように鶏むね肉をカットする際はこの「そぎ切り」をおすすめします。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：お好みのきのこ類／ゆで大豆・ミックスビーンズ サラダチキンとしても活用いただけます。 スープが飲み干せます。スープだけで召し上がったり、別保存し、他の料理に活用しても。