材料（4人分（45分））
鯛 1尾
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
ミニトマト 4個
スナップエンドウ 6本
にんにく 1片
米 2合
オリーブ油 大さじ2
レモン お好みで
パセリ（みじん切り） 適量
■【A】
白ワイン 50ml
カットトマト缶 200g
水 250ml
顆粒コンソメスープの素 大さじ1
お祝いの食卓にぴったり！鯛を丸ごと1尾使った華やかなパエリアレシピです♪
作り方
[1] 鯛はうろこと内臓を取り除き、塩をまぶして10分ほど置き、余分な水分をふき取る。皮に十字の切れ目を入れておく。
[2] 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは細切りにする。ミニトマトはへたを取る。スナップエンドウは筋を取る。
[3] スキレット鍋にオリーブ油を半量引いて中火に熱し、<1>を両面焼きつけ、一旦取り出す。
[4] 残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。
[5] 玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて透き通るまで炒め、【A】を加えて煮立たせる。
[6] 煮立ったら<3>を戻し入れ、蓋をして弱火で12分炊く。
[7] 蓋を開け、パプリカ、ミニトマト、スナップエンドウを散らし、再び蓋をして弱火で5分加熱する。
[8] 火を止めて5分ほど蒸らす。パセリを散らし、お好みでくし形に切ったレモンを添える。
■コツ・ポイント
鯛は塩をふって余分な水分をふきとることで、臭みが抜けます。表面に焼き目をつけると香ばしくなり、身がふっくらと仕上がります。食べる際は、先に身をほぐして固い骨を取り除くと食べやすくなります。
■このレシピの生い立ち
鯛を丸ごと1尾使って贅沢なパエリアにアレンジしました。焼き付けた鯛の香ばしさと、彩り野菜で見た目も華やか◎お祝いの席にもぴったりのメニューです。
