丸ごと鯛パエリア

材料（4人分（45分）） 鯛 1尾 塩 小さじ1/2 玉ねぎ 1/2個 パプリカ（赤） 1/4個 パプリカ（黄） 1/4個 ミニトマト 4個 スナップエンドウ 6本 にんにく 1片 米 2合 オリーブ油 大さじ2 レモン お好みで パセリ（みじん切り） 適量 ■【A】 白ワイン 50ml カットトマト缶 200g 水 250ml 顆粒コンソメスープの素 大さじ1 お祝いの食卓にぴったり！鯛を丸ごと1尾使った華やかなパエリアレシピです♪ 作り方 [1] 鯛はうろこと内臓を取り除き、塩をまぶして10分ほど置き、余分な水分をふき取る。皮に十字の切れ目を入れておく。 [2] 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは細切りにする。ミニトマトはへたを取る。スナップエンドウは筋を取る。 [3] スキレット鍋にオリーブ油を半量引いて中火に熱し、<1>を両面焼きつけ、一旦取り出す。 [4] 残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。 [5] 玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて透き通るまで炒め、【A】を加えて煮立たせる。 [6] 煮立ったら<3>を戻し入れ、蓋をして弱火で12分炊く。 [7] 蓋を開け、パプリカ、ミニトマト、スナップエンドウを散らし、再び蓋をして弱火で5分加熱する。 [8] 火を止めて5分ほど蒸らす。パセリを散らし、お好みでくし形に切ったレモンを添える。 ■コツ・ポイント 鯛は塩をふって余分な水分をふきとることで、臭みが抜けます。表面に焼き目をつけると香ばしくなり、身がふっくらと仕上がります。食べる際は、先に身をほぐして固い骨を取り除くと食べやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 鯛を丸ごと1尾使って贅沢なパエリアにアレンジしました。焼き付けた鯛の香ばしさと、彩り野菜で見た目も華やか◎お祝いの席にもぴったりのメニューです。