揚げ焼きで楽ちん♪サクサクとんかつ

サクサクなトンカツを揚げ焼きでお手軽に作れるレシピです。 ■材料2人分〔20分〕） 豚ロース肉とんかつ用　　2枚 塩　　少々 こしょう　　少々 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 サラダ油　　適量 薄力粉　　大さじ2 卵　　1個 パン粉　　40g キャベツなどの付け合わせ　　適量 とんかつソース　　適量 ■工程 <1>　豚肉は30分ほど室温に出しておく。脂身と赤身の間に切り目を入れて筋を切り、包丁の背を使って叩く。 <2>　全体に塩、こしょうをふり余分な水分を拭き取る。にんにくを肉の両面にすり込む。 <3>　薄力粉を全面に薄く付け、余分な粉を落とす。溶きほぐした卵を均一に付ける。 <4>　パン粉を肉全体に均一に付ける。手で軽く押さえて、肉と衣をなじませる。 <5>　フライパンに深さ1cmほどサラダ油を入れて熱し、<6>を並べる。フライパンを揺すりながら中火で揚げ焼きにする。 <6>　きつね色になったら裏返し、両面こんがりと焼けたら取り出す。 <7>　食べやすい大きさに切って盛り付ける。キャベツなどの付け合わせを添え、とんかつソースをかける。 ■コツ・ポイント 豚肉は筋切りをして、しっかりと叩いてからあげると柔らかく火も通りやすいですよ。少なめの油でフライパンを揺すりながら焼くのがポイントです。