すだちしじみ汁

材料（2人分）（10分） しじみ 200g 水 500ml 昆布 5cm 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 すだち 1個 しじみ汁にすだちを加えてさっぱりと仕上げました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、しじみです。 [2] すだちを薄い輪切りする。しじみは砂抜きした後、流水でよく洗う。 [3] 小鍋に水、昆布、<2>を弱火にかけ、煮立たせる。アクがでてくるのですくう。 [4] しじみの殻が開いて1〜2分したら昆布を取り出す。塩、酒、しょうゆを加えて再び煮立ったら火を止める。 [5] 碗に注ぎ、すだちを添える。 ■コツ・ポイント しじみは薄い塩水（200mlの水に対して小さじ1/5の塩）にひたして塩抜きしてください。弱火でじっくりと加熱することで、しじみの出汁がでます。 ■このレシピの生い立ち さっぱりとした、しじみのおすましに、すだちを入れて爽やかに仕上げました。