600投稿のお祝いコメントをたくさんありがとうございます♡ペコ友Nicoちゃんより素敵なお祝い投稿いただきました。Nicoちゃん→ちょっと本気のクレセント成形上手ですね素晴らしい♪カリカリで美味しそうです(*≧艸≦)いつもクレセント焼いてくださりありがとうございます♡昨日は初プレッツェルを焼きました。ドイツのパンBrezelプレッツェル♡劇薬苛性ソーダを使って作るのですが、それは手に入りにくいので、重曹で作りました♪岩塩をふりかけたもの、胡麻、けしの実、子供仕様にワッフルシュガーとトッピングを変えましたがどれも美味しかったです(*≧艸≦)ペコ友nikkoちゃん宅にバケット修行に伺った時にプレッツェルをいただきましてとても美味しかったので是非とも作ってみたかったパンです♡
◯強力粉
200g
◯ドライイースト
1g
◯塩
3g
◯砂糖
10g
◯バター
10g
◯ぬるま湯
110g
お湯
700ml
重曹（タンサン）
20g
岩塩、ワッフルシュガー、胡麻、けしの実
お好みで
手順
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☆の材料をホームベーカリーで捏ねる。20分発酵は10分
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6等分してベンチタイム10分
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横長にしっかり伸ばして空気を抜きくるくる巻いてとじ目はしっかりとじる。その状態で5～10分ベンチタイム生地を休ませる事で伸ばしやすくします。
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長さ50センチまでのばす。
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このような成形になります。あらかじめクッキングシートをカットしておき上にのせます。スチームオーブン35度10分発酵。取り出してお湯が沸くまで常温で発酵をとります。オーブン220度余熱開始。
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フライパンにお湯を沸かし重曹を溶かします。弱火にして片面20秒ずつ茹でます。この時の温度は90度くらいグラグラ沸騰させないでください。クッキングシートははがれます。
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天板にオーブンシートをしき生地をのせお好みのトッピングをして太い部分にクープを開ける。オーブン220度20分焼成。
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こんな感じで表面はカリッと中はモチっと焼けます。
投稿者からのコメント
たえち♡さんのお料理をもっと見るハートの輪をつなごうLightitupBlueの投稿を見てMakolineさんが新たな投稿をしてくださいましたMakolineさんの→LightitupBlueマコさん美しい投稿ありがとうございます♡マコさんの気持ち大切にします。ハートの輪大好きなひとに繋がりますように読んでいただきありがとうございます♡レシピブログにポチッとよろしくお願いします(^_-)☆励みになります。レシピブログに参加中♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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