ズワイガニのほぐし身(カニカマでも)
150g
ねぎ(斜め切り)
1/2本
干し椎茸(水1カップで戻し、みじん切り)
5個
卵
6個
紹興酒
小さじ2
塩コショウ
2つまみ
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
椎茸の戻し汁＆水
合わせて2カップ
ウェイパー
小さじ1
しょうゆ
大さじ2と1/2
三温糖
小さじ2
みりん
小さじ2
黒酢
大さじ2と1/2
生姜の搾り汁
小さじ1
すりおろしにんにく
小さじ1
片栗粉
大さじ2
水
大さじ2
小ねぎ(小口切り)
大さじ2
ズワイガニのほぐし身(カニカマでも)
30g
手順
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材料を全て刻み、餡の材料の黒酢までを小さい鍋に混ぜ合わせておきます。
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ボウルに卵を割り、紹興酒、カニ、ねぎ、椎茸も加えて塩コショウし、混ぜ合わせます。
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フライパンにサラダ油とごま油を熱して2の卵を流し入れます。菜箸を使い強火で大きく混ぜながら焼いていきます。
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半熟程度で卵を半分に折り、器に移します。
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餡を火にかけて沸騰させ、水溶き片栗粉、生姜の搾り汁、すりおろしにんにくを加えてさっと混ぜ合わせたら お皿の卵にかけます。
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小ねぎ、カニのほぐし身をトッピングして完成です。
投稿者からのコメント
きっかけ
餡をたっぷりとご飯にかけたくて、餡多めのかに玉を作りました。
おいしくなるコツ
黒酢は独特の風味があり、好き嫌いが分かれるかもしれません。普通のお酢でもおいしくできますので お好みで使い分けてくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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