コンガリ焼いたチキンに、甘辛しょうゆダレをジュッとからめて。
材料 （2人分）
鶏もも肉・大
1枚（300g）
なす
2個
しいたけ
3個（30g）
[A]酒
大さじ1/2
[A]しょうゆ
小さじ1
[A]しょうが汁
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/3
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
[B]みりん
大さじ2
[B]しょうゆ
大さじ2
[B]酒
大さじ1
[B]砂糖
大さじ1/2
「ほんだし」
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）なすはヘタを切り落とし、皮むき器でタテにところどころ皮をむき、1．5cm幅の輪切りにする。
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（2）しいたけは石づきを取って半分に切る。
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（3）鶏肉は皮目を下にしてまな板にヨコ長に置く。タテに5mm深さほどの切り目を4～5本入れ、スジを切る。ボウルに鶏肉、Aを入れて手でよくもみ、5～10分おく。
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（4）フライパンに油大さじ1を中火で熱し、（1）のなす、（2）のしいたけを入れて返しながら3分ほど焼く。両面に焼き色がついたら塩・こしょうをふり、器に盛る。
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（5）フライパンに油大さじ1／3を中火で熱し、（3）の鶏肉の汁気を軽くきって皮目を下にして入れ、3分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。弱火にしてフタをし、さらに2～3分蒸し焼きにする。
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（6）フタを取り、「ほんだし」を鶏肉にかける。中火にし、合わせたBを加え、鶏肉を返しながら手早く煮からめる。鶏肉を食べやすい大きさに切り、（4）の器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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