食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
麻婆茄子
麻婆茄子
麻婆茄子
もう一度最初から見る
1/3

麻婆茄子

美味しい麻婆茄子できました! おうちで本格中華が作れます🤗

材料 (2人分)

  • ナス
    3本
  • 豚ひき肉
    150g
  • 長ネギ
    2分の1本
  • にんにく
    1かけ
  • 片栗粉
    適量
  • 豆板醤
    大さじ1
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • おろし生姜
    小さじ2
  • 150cc
  • 醤油
    小さじ1
  • オイスターソース
    小さじ1
  • ウェイパー
    小さじ1
  • 砂糖
    小さじ2分の1
  • ごま油
    小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
  • ナス⇒1口大にカットして、塩を全体にまぶし5分置いてアク抜きをする。5分後表面の水分を拭き取る
  • 長ネギ⇒みじん切り
  • にんにく⇒みじん切りorすりおろし
  • 大きめのボウルにナスと全体にかかる位の片栗粉を入れ、ナスに絡めていく
  • フライパンにたっぷりの油をひいて中火にかける。温まったら皮を上にして並べていく。両面に焼き色がついたら一旦ザルにあけておく。
  • フライパンに大さじ1の油をひいて豚肉を火にかける。火が入ったら豆板醤,にんにくをいれて油が赤っぽくなるまでじっくり炒める。
  • おろし生姜,甜麺醤,水を入れて溶かしながら混ぜていく。醤油,オイスターソース,ウェイパー,砂糖をしっかり混ぜ合わせる。
  • そこへナスを加えて2分ほど煮詰める。
  • 火を止めてから長ネギ,ごま油を入れて、余熱で混ぜ合わせたら完成!!!
※みやすさのために書式を一部改変しています。