麦とろ飯

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米や長いもを使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 581kcal ・たんぱく質 15.1g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 0g

材料

(4人分)

米

2カップ
押麦

1カップ
水

670ml
長いも

500g
信州みそ

大さじ2
水

1カップ
「ほんだし」

小さじ1
煮きり酒

大さじ1
卵黄・Sサイズ

4個分
白ごま

大さじ1
青のり

適量

手順

所要時間：40分

（1）米は洗って、押麦とともに水670mlに30分以上つけて、普通に炊く(時間外）。
（2）鍋に水カップ1を入れて沸騰させ、「ほんだし」、みそを溶き、こして冷ます。
（3）長いもはおろし金ですりおろし、すり鉢でさらにする。（2）を加えて混ぜ合わせ、煮きり酒を加える。
（4）1人分ずつ器に盛り、卵黄を中心に落とし、青のりを散らす。
（5）器に（1）の炊きたての麦めしをよそい、白ごまをふり、（4）を添える。

投稿者からのコメント

＊長野県の郷土料理＊カップは200mlのもの。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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