カラッと揚げた天ぷらは「ほんだし」をきかせたつゆにつけて☆
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（1）かぼちゃは5mm厚さに切る。なすは1cm厚さの輪切りにし、水に放してアク抜きする。グリーンアスパラは3等分に切り、パプリカ（赤）・ピーマンは薄い輪切りにする。
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（2）えびは殻をむいて背ワタを抜き、腹側に3～4ヵ所切りめを入れ、薄力粉をまぶす。
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（3）Aをさっくり混ぜ、衣を作る。（1）のかぼちゃ・なす・グリーンアスパラ・パプリカ（赤）・ピーマン、（2）のえびをAにつけ、油を170～180℃に熱して、カラッと揚げる。パプリカ（赤）・ピーマンはかき揚げにする。
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（4）鍋にBを入れ、サッとひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
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（5）器に（3）の天ぷらを盛り、（4）の天つゆを添える。
投稿者からのコメント
＊かぼちゃは電子レンジで加熱してから切ると切りやすく、早く揚がる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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