夏の風味たっぷりの爽やかなフルーツケーキハンドミキサーだけで作るので簡単、気軽に作れます
卵
2個
ブラウンシュガー
65g
オイル(米油)
60g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
2g
バナナ
1本
パイナップル(輪切り缶)
3枚
オレンジピール、レモンピールなど
20g〜お好みで
手順
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パイナップルはザクザクと刻んでおく。粉類はふるっておく。オーブンは180度に予熱しておく。
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このケーキは最初から最後までハンドミキサーで混ぜます。
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卵、ブラウンシュガーをボールに入れボリュームが出てもったりするまで高速でよく混ぜる。
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オイルを入れ、バナナを手でちぎって加えて高速で潰しながら混ぜ合わせる。
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粉類を2回に分けて加え、その都度低速で粉気がなくなるまで混ぜる。
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カットしたパイナップルとオレンジピールを加え、全体に行き渡るように低速でザッと混ぜ合わせる。
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型に流し込み180度に予熱したオーブンで30分焼く。焼き色が付きすぎるのを防ぐ為、170度に下げて10〜15分追加で焼く。
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竹串を刺して何も付いてこなければ完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
最初から最後までハンドミキサーで混ぜるので簡単。高速と低速の使い分けで粉を入れた後も生地が固くならずふんわりしたケーキが作れます。粉を入れた後は混ぜすぎないように。オイルは米油、太白ごま油、グレープシードオイルなどがオススメです。
■このレシピの生い立ち
さっぱりしたフルーツケーキを食べたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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