春野菜の肉巻き　おろし玉ねぎソース

材料（2人分（25分）） 豚肉しゃぶしゃぶ用 200g アスパラガス 3本 キャベツ 100g 玉ねぎ 1/2個 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 サラダ油 大さじ1 ■【A】 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1/2 ベビーリーフ 適量 ミニトマト 適量 シャキッとした春野菜の食感が楽しめる肉巻きレシピ♪おろし玉ねぎの和風ソースをからめれば、ご飯が進む味付けに☆ 作り方 [1] アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cmほどピーラーで皮をむき、半分に切る。 [2] キャベツは細切りにし、塩少々（分量外）をまぶしてもみこみ、5分ほど置いて水気を絞る。 [3] 玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、【A】と混ぜ合わせる。 [4] 豚肉に塩、こしょうをふり、<1>を1本のせ、手前から巻く。同様に<2>を適量のせて巻き、全て巻いたら薄力粉をまぶす。 [5] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<4>の巻き終わりを下にして並べ、焼く。 [6] 時々転がしながら全体に焼き色を付け、<3>を加えて煮からめる。 [7] 器にベビーリーフを敷き、<6>を盛り付け、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント キャベツは塩もみし、しっかり水気を絞ってから豚肉で巻いてください。豚肉を巻いたら、薄力粉をまぶすことで肉がはがれにくくなります。玉ねぎの甘みが詰まった和風ソースが肉巻きによく合います◎ ■このレシピの生い立ち 春野菜の食感を楽しめる肉巻きレシピです。しゃぶしゃぶ用の豚肉を使ってお手軽に、ご飯が進む和風の味付けにアレンジしました♪