材料（2人分（25分））
豚肉しゃぶしゃぶ用 200g
アスパラガス 3本
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/2個
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
■【A】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
シャキッとした春野菜の食感が楽しめる肉巻きレシピ♪おろし玉ねぎの和風ソースをからめれば、ご飯が進む味付けに☆
作り方
[1] アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cmほどピーラーで皮をむき、半分に切る。
[2] キャベツは細切りにし、塩少々（分量外）をまぶしてもみこみ、5分ほど置いて水気を絞る。
[3] 玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、【A】と混ぜ合わせる。
[4] 豚肉に塩、こしょうをふり、<1>を1本のせ、手前から巻く。同様に<2>を適量のせて巻き、全て巻いたら薄力粉をまぶす。
[5] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<4>の巻き終わりを下にして並べ、焼く。
[6] 時々転がしながら全体に焼き色を付け、<3>を加えて煮からめる。
[7] 器にベビーリーフを敷き、<6>を盛り付け、ミニトマトを添える。
■コツ・ポイント
キャベツは塩もみし、しっかり水気を絞ってから豚肉で巻いてください。豚肉を巻いたら、薄力粉をまぶすことで肉がはがれにくくなります。玉ねぎの甘みが詰まった和風ソースが肉巻きによく合います◎
■このレシピの生い立ち
春野菜の食感を楽しめる肉巻きレシピです。しゃぶしゃぶ用の豚肉を使ってお手軽に、ご飯が進む和風の味付けにアレンジしました♪
