タイ風照り焼きチキン　おもてなしにも

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉の照り焼きは①水洗いして水気を拭き取る②黄色い脂や余分な皮を取り除く③筋を断ち切り、4)皮に穴をたくさん開けて、5)脂を吸い取りながらゆっくりと焼くと、ひと手間かかりますが、とてもおいしく仕上がります。 もちろん、あらかじめ鶏肉をひと口大に切ってから焼いても問題ありません。作り方、火加減、仕上がりの目安などは、上記レシピと同様です。 冷凍する際は、粗熱が取れ、お好みの大きさに切ってから、1食分ずつラップにぴっちりと包んでから、ジップロックなどのチャック式の冷凍保存袋に入れて、一気に冷凍すると良いです。解凍の際は冷蔵庫に1日ほど置いて半解凍してから、ゆっくりとフライパンやアルミホイルを被せてオーブントースターで熱するのが良いです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 丼や、のっけ弁に。温かいご飯にかけていただきます。お好みで、香菜、一味唐辛子をかけても。こってり味がお好みの方は、卵やマヨネーズを落としても。 リーフレタスの上に乗せ、おかずサラダの具としても。お好みでゆで卵か温泉卵を落とします。 バインミーの具材としても。薄くマーガリンを塗ったロールパンに、お好みで、なますや酢の物、グリーンリーフやプリーツレタス、大葉、白髪ねぎ、練り辛子、マヨネーズか薄切りチーズなどを挟みます。