豚三枚肉やほうれん草を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 830kcal
・たんぱく質 31.6g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 45g
材料 （4人分）
豚三枚肉
800g
おから
200g
[A]水
4カップ
[A]酒
1/2カップ
[A]しょうゆ
1/2カップ
[A]ざらめ
1/3カップ
[A]「ほんだし」
大さじ1/2
[A]しょうが・皮つき
2枚
[B]片栗粉
大さじ1
[B]水
大さじ2
ほうれん草
1束
溶きがらし
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）豚肉はおからを入れたたっぷりの熱湯で2時間ゆでる。鍋に入れたまま冷ましてひと晩おく（時間外）。サッと水で洗い、8等分に切る。
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（2）鍋にAを入れて煮立て、ざらめが溶けたら（1）を加えて、中火で40分煮る。
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（3）（2）を煮汁ごとボウルに移し、蒸し器で2時間弱火で蒸し（時間外）、豚肉と煮汁を分けておく。
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（4）（3）の煮汁のうちカップ1と1／2を鍋に取り、火にかけ、Bでとろみをつける。
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（5）ほうれん草は塩ゆでし、冷水で冷まして水気をしぼり、4cm幅に切る。
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（6）（3）の豚肉、（5）のほうれん草を器に盛り、（4）の煮汁をかけ、溶きがらしを添える。
投稿者からのコメント
＊（1）～（3）の工程で圧力鍋を使用する場合は、豚肉を8等分に切ったら、Aとともに鍋に入れ、加圧をしないで加熱し、ざらめが溶けたらフタをして加圧し、圧が上がったら弱火にして15分加熱し火を止めます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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