玉ねぎ(みじん切り)
1個
ねぎ(みじん切り)
1/3本
【まぶす用】片栗粉
大さじ4
【餡】豚ひき肉
300g
【餡】干ししいたけ（お湯で戻しみじん切り)
3枚
【下味】三温糖
大さじ1
【下味】紹興酒
小さじ1
【下味】昆布茶
小さじ1/2
【下味】ウェイパー
小さじ1/2
【下味】しょうゆ
大さじ2
【下味】オイスターソース
小さじ1
【下味】こしょう
5ふり
【下味】すりおろし生姜
大さじ1
【下味】すりおろしにんにく
大さじ1
【皮】シュウマイの皮
30枚
【敷く用】レタス
1/2個
【つけだれ】酢醤油や、からしなど
お好みで
手順
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玉ねぎとねぎのみじん切りに片栗粉を加えてスプーンで混ぜておきます。
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ボウルにひき肉、しいたけを入れて下味の材料を加えてよく練ります。ボウルに叩きつけながらねばりを出します。
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1で片栗粉を混ぜた玉ねぎ•ねぎを加えて手早く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
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シュウマイの皮の真ん中にタネをのせて包みます。表面を指で軽く押して平にします。形は自己流で構わないと思います。
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蒸し鍋の水を沸騰させたらレタスを敷き、シュウマイを15個ずつ、2度に分けて蒸します。中火～強火で7～10分です。
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器に盛り付けて、お好みで酢醤油とからしをつけて召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
シンプルな、ひき肉と玉ねぎのシュウマイ。
たくさん蒸して、みんなで食べたい料理です。
おいしくなるコツ
ひき肉はしっかりと練り、タネは冷蔵庫で寝かせることがポイントです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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