舞茸の中華風茶碗蒸し🍽
今日は蒸し器がなくてもできちゃう、
「中華風茶碗蒸し」のレシピを紹介します🙂
フライパンや鍋で簡単茶碗蒸しです！
今回は中華風ですが、
もちろん和風の茶碗蒸しにも使えます👏🏻
茶碗蒸しといえば、、
やっぱり卵とだし汁の割合と
蒸し加減が重要ですよね🤗
とろっとした茶碗蒸しが作りたい！
そんな時にぜひ活用していただきたいレシピです！
作る時のポイントは、、
①卵とだし汁の割合は1：3がおすすめ！
卵（M）1個に対して、だし汁が180ccです🙆🏻♀️
②卵液はよく混ぜ合わせた後、1度濾しましょう！
綺麗な茶碗蒸しに仕上がります👏🏻
③蒸すときに使う蓋は、必ず蒸し布を使いましょう！
蓋に着いた水滴が茶碗蒸しに入ってしまいます💦
蒸し布がない場合は、薄手のタオルでもOKです🙆🏻♀️
④蒸し加減は爪楊枝でチェック！
爪楊枝を刺してみて、爪楊枝が
倒れてこなければベストな蒸し加減です💓
蒸し時間は器の大きさ、具の量によって
それぞれですので、
時々ふたを開けてチェックしましょう🙋🏻♀️
蒸しすぎると、表面がぼこぼこになって、
固い茶碗蒸しになってしまうので
注意してくださいね🤗
・卵（M）
1個
・水
180cc
・鶏がらスープの素
小さじ2
・舞茸
70g
・濃口醤油
小さじ2
・酢
小さじ2
・砂糖
小さじ½
・ラー油
適量
・白ねぎ
3cm幅
手順
-
①ボールに卵を割入れて溶きほぐしたら、水、鶏がらスープの素を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
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②ざる等で1度濾します。（なるべく網目の細かいもので濾すと綺麗に仕上がります🙆🏻♀️）
-
③器に舞茸を入れ、上から卵液を流し入れます。
-
④フライパンに器の高さの半分より少し下程度の水を入れから沸騰させ、卵液が入った器を入れて蓋をして蒸します。
-
⑤3～5分程度たったら蓋をあけ、爪楊枝で卵液を刺してみて、爪楊枝が倒れてこなければ火を止めてお湯から取り出します。
-
⑥付け合せの白髪ねぎを乗せ、上から酢醤油をかければ完成👏🏻💓
投稿者からのコメント
▷下準備
・舞茸は軽く下茹でをし、固く水気を絞ります。
・白ねぎは縦に切れ目を入れて開き、千切りにしてから水に浸しておきます。（白髪ねぎを作ります）
・濃口醤油、酢、砂糖、ラー油を混ぜ合わせ、酢醤油を作っておきます。
あっという間にできるので、
茶碗蒸しを作るときは、
他の料理を作ってから最後に蒸すのが
いいかもしれませんね🙂
茶碗蒸しはあつあつが食べたい！（笑）
この時期ぴったりな一品なので、
ぜひ今夜のおかずにいかがですか？？
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💓
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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