私が自慢できるスイーツレシピです。
ゼラチンとチョコレートで作る天使の柔らかさの黄金比をそのままのなめらか食感です。
電子レンジで温めて混ぜるだけの簡単レシピにしました。
世界で8,000万回再生されて全世界で作っていただけたレシピです。
材料
トヨ型(210×80×H55mm)
ブラックチョコレート
120g
生クリーム(40％)
240ml
牛乳
330ml
グラニュー糖
35g
加糖練乳
60g
ココアパウダー
18g
熱湯
40ml
ゼラチンパウダー
9g
熱湯
60ml
無糖ココアパウダー
適量
手順
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①ブラックチョコレートを手で細かく割ります。
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②ココアパウダーに熱湯を加えてよく混ぜておきます。
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③熱湯にゼラチンパウダーを加えて良く混ぜて溶かします。
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④牛乳を電子レンジで沸騰直前(約90℃)まで温めて、ボウルに入れてそこへ細かく割った①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。
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⑤グラニュー糖、練乳と②ココアを加えてホイッパーでよく混ぜます。
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⑥ゼラチン液と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこします。
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⑦ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。
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⑧クッキングシートを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします(8時間以上) ※紙のクッキングシートを使うとシワがよるのでグラスファイバー製のクッキングシートをトヨ型に合わせて切って使用しました。
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⑨トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。
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⑩切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
投稿者からのコメント
▼使用したキッチングッズ▼
◆半月足付トヨ型 210 18-0ステンレス 日本製(210×80×H55mm)
◆cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート(30×100cm)
◆ココアパウダーを振りかけたグッズ
トング式 茶こし 4.5㎝
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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