ココナッツマフィン

■コツ・ポイント ハンドミキサーで混ぜていくだけの簡単レシピです。しっかりと生地が合わさっていることが大切なのでもったりとして艶が出てくるまで混ぜてください。米油を太白ごま油やココナッツオイルに替えてもおいしくできますよ。 ■このレシピの生い立ち 半端残りの生クリームを使いたくてバターの代わりに米油と合わせてみました。ココナッツミルクとココナッツファインをたっぷり加えたしっとりミルキーなココナッツ好きにはたまらないマフィンです。