豚バラ肉と生しいたけの組み合わせが最高に美味しい塩あんかけ炒め。
シンプルな調味料で素材の旨味を最大限に引き出します。
ご飯と相性抜群なので食べすぎに注意♪
材料
豚バラ肉
200g
生しいたけ
2〜3個
白菜
1/6個(400g)
ごま油
小さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
料理酒
小さじ1
しょうが
小さじ1
塩
ふたつまみ
胡椒
少々
水
大さじ3
片栗粉
小さじ2
手順
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白菜は2cm幅に切って、水洗いして水気を切る。(芯は1cm幅)
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しいたけは石づきを取って1/4に切る。
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豚バラ肉は食べやすい長さに切る。
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油を引かずに強火で豚バラ肉としいたけを炒める。
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豚バラ肉にほぼ火が通ったら中火にして、白菜と調味料①を入れる。(しょうがはフライパンの脇に、他は白菜の上から)
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炒めてる間に水溶き片栗粉を合わせる。(ついでに味見)
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白菜がしんなりしたら火を止めて、水溶き片栗粉とごま油を入れて混ぜる。
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再び中火にかけてひと煮立ちしたら完成です♪
投稿者からのコメント
生しいたけは風味や栄養素が落ちるので本当は洗わない方が良いです。でも傘の上に付いている黒くて硬い物が気になるので私はそこだけ洗い流しています。
白菜は同じ1/6個でも大きさにバラつきがあります。水溶き片栗粉を入れる前に一度味見をして、薄い場合は塩か鶏がらスープの素を足してください。
いつもなら「他のきのこでもOK」と言うところですが、今回は言いません。ぜひ生しいたけを使ってください。豚バラ肉と生しいたけの組み合わせがこの塩あんかけの全てです。
代用できるとしたら白菜の方ですね。もやし、小松菜、カブ、大根などでも美味しいと思います。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
